云南茶叶分为云南工夫红茶和云南红碎茶两种:

云南工夫红茶是中国红茶的后起之秀,于1939年在顺宁(今凤庆县)和佛海(今勐海)试制成功,由于形美、色艳、香高。品质优良,我国茶叶界有:"云南工夫茶,色艳味具佳,做工极精巧,声誉遍天涯",之称,顺宁生产的工夫红茶首批出口到伦敦就遭到茶叶界行家高度赞扬,视为茶中之珍品。多年来被选定为中国外交礼茶,成为中国与世界各国友谊的信物之一。

云南工夫红茶,是选用含茶多酚物质较丰富的云南大叶茶作原料,采用科学要领和严格的工艺精致而成,其外形条索紧结雄壮,光彩乌润,金毫浓醇,香气香郁,水浸出物高达40%以上,在全国评比中外列前矛,其品质可与印度、斯里兰卡红茶譬美。云南工夫茶是传统的出口商品,主销俄罗斯、波兰等东欧各国,近年扩大到西欧、北欧和北美三十多个国家和地区。

云南红碎茶,其外形颗粒紧结,身骨重实,光彩调匀,冲泡后汤色红艳,金圈凸起,香气馥郁,味道鲜爽,1960年问世以来,它以出类拔萃的品质,遭到国内外茶叶界行家的高度赞赏。"云南红碎茶,品质耀中华,若与印斯比,无愧锦上花"。印度茶叶行家认为,云南红碎茶品质可与印度阿萨姆良种所制高档红碎茶并驾齐驱。云南红碎茶,是选用云南大叶种茶鲜尖作原料,采用科学要领精制而成,水浸出物达40%左右,符合国际卫生标准,宜加奶、糖饮用,主销泰西等三十多个国家和地区。

云南十世界上茶树的原产地,同时也是普洱茶的故乡,古今中外负有很大的名望,据南宁李实《续博记录》记录:"西藩之用普茶,已自唐时"西藩是指栖身在康藏地区的兄弟平易近族。普茶:就是说普洱茶,可见唐代就有茶叶贸易了,清朝赵敏学《本草纲木拾遗》写道:"普洱茶出自云南普洱府,产攸乐、革登、倚邦、六茶山"现在的普洱茶县在那时是滇南的重镇,是茶的集散地,普洱茶因此地名作茶名的专用表名称的词,一直继续使用至今。六茶山现属思茅地区和西双版纳州境内,这些处所山川秀丽,天气温和,冬春无霜雪,雨量充沛,是世界茶树原产地中间,被成为茶叶的故乡、据西双版纳傣族自治州的古傣文记录,早在1700年前,云南就有茶树栽培,这个州的勐海县南糯山上至此生长着800年前人工栽种的古老茶树,被称为"茶树之王"。云南优厚的自然条件,孕育乐高产优质的云南大叶茶叶,它具有发芽早、育芽力强、生长期长、芽叶肥大健壮、茶叶柔软等特点,成为制作普洱茶的特种原料。

云南普洱茶既不同红茶,也不同于绿茶,是选用云南大叶种丽青毛茶颠末发酵特殊工艺精制而成,其外形条索粗壮肥大,光彩乌润或褐红,具有味道醇厚回甘和独特的陈香,是一种老少皆益不可多的保健饮料之一、我国历代不少文人学士吟诗赞颂,宋朝王禹,有诗云:"香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮,爱惜不赏唯恐尽,除将供养白头亲"。清人赵学敏又云:"普洱茶清馨独绝也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,公里尤大也。"曹学芹《红楼功梦》对于品饮云南普洱茶也有描写。

普洱茶以它独特风格进入国际市场后,已遭到20多个国家和地区消费者的接待不是偶然的。据法国的一家医院临床实验证明,饮用云南普洱茶对于脂肪新陈代谢作用明显,对于血脂的含量可下降百分之十三(一个月每日喝三碗),云南普洱茶还能加速降低血液中酒精含量。马黎圣安东尼医学临床教学主任爱米雨卡罗比医师实验结果也证明,凡饮用云南普洱茶的百分之四十经以的病例有不同程序的身体的重量减轻,年龄在40至50的病例效果更显著,对于降低人体所含类脂化合物效果好的占百分之三十四,效果中常的占百分三十三,对于降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等不同程度的作用,所以云南普洱茶在日本、法国、西德、意大利、香港、澳米等国家和地区有美容茶、减肥茶、益寿茶、和窈窕茶之美称。

昆明医学院临床实验也证明:使用云南普洱茶医治高脂血症55例与疗效好德降脂药则与妥当明治疗德31例相比较,云南普洱茶的疗效还高于妥当明,它降低胆固醇的效果则与妥当明相似,且长期饮用无副作用。近年来,医药界研究并临床实验证明云南普洱茶有抑菌作用,特别是浓的茶汁(100克茶加700毫升水煎煮)日服四次,可以治疗球菌性痢疾。由于普洱茶性中和,刺激性不如红茶,具有解油脂、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解酒等功能。

云南普洱茶有沱茶和散茶两类:沱茶有云南沱茶、云南普洱沱茶(似碗形)、云南七子饼茶(似圆月)、普洱茶砖(为长方块)。

云南普洱茶有越陈越香品质越好的特点,可以长期保存饮用,但注意既不以受潮又不要密封,更不能与异味物品一齐存放。饮用时每杯三至五克茶叶,冲入刚沸开水加盖五分钟可以饮用,用泉水和紫砂陶茶具泡饮更佳。

云南绿茶采用大叶种茶为原料精制而成,以味浓、香气沉稳、回味郁长而著称。包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶。

晒青茶:又称滇青,是大味种茶鲜叶经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成的晒青绿虎、晒青茶按生产季节分为春尖、二水和谷花。高档晒青茶具有光彩鲜绿、白毫显露、条索紧直、锋苗整齐、内体清馨、味道鲜纯的特色。同时,也是普二茶的生产原料。其成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五个花色。