| 豆腐是我国的传统食品，古时称“菽乳”、“黎祁”等，大约到了唐、宋以后就称之为豆腐了。唐代鉴真和尚东渡日本后，便把豆腐技术带到了日本，至今日本依然视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美洲，现已成为世界性食品。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。俗语道“青菜豆腐保平安”，就充分肯定了豆腐的健康价值。现代研究表明：
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
除上述高营养价值外，豆腐还具备很高的食用口感，浓郁豆香，冻豆腐的“吃味”，南豆腐的滑嫩，豆制品的千姿百态都让豆腐成为家居百姓最常食用的菜肴之一。以豆腐为主料的菜肴不计其数，在我国乃至世界都形成一大独特类群，地方名特产品更是数不清，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。
好吃又营养，便宜更实惠。人人爱吃，家家消费。――“非常逗”七彩健康豆腐商机就源自13亿群众这广大市场！
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